别把猪皮不当肉
发布者：会平 浏览量：23245 发布时间：2012/6/8 16:53:03
在我国大多数人喜欢吃的肉类是猪肉，但在这些人中很少有喜欢吃猪皮的吧，人们在享受美味猪肉的同时，很容易忽视具有健身美容价值的猪肉皮。其实猪肉皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有止血、、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，近年市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。
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